Pasta Mare & Monti su crema di Peperoni

Eccomi tornata con questa mia prima riceta che racchiude il paesaggio collinare di Orvieto e un po' di nostalgia per il mare che ho lasciato ad Anzio. Così vi propongo un piatto di pasta "mari&monti" metafora del mio cambiamento... due scenari totalmente differenti ma che sono in grado di suscitare forti emozioni e nello stesso tempo soddisfano entrambi il palato!

Per il condimento

Soffriggere nell’olio poca cipolla tritata ed uno spicchio d’aglio. Toglierlo ed unire i piselli e i funghi.

Far rosolare ed unire il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere poca acqua calda e coprire.

in un’altra padella scaldare un filo d’olio e far rosolare i gamberetti . Unire un cucchiaio di cognac e far evaporare. Trasferire i gamberetti nella padella con i funghi e i piselli cuocere circa 10’ .

Intanto prepara crema di peperoni

In una padella rosolare la cipolla tritata nell’olio evo e unire i peperoni tagliati a pezzi grandi. Aggiungi il sale,un cucchiaio di zucchero di canna ed un cucchiaio di aceto balsamico. Cuocere 15’ e frullare tutto con il frullatore a immersione. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e tirarla su al dente,mantecandola poi nel condimento.

Versare nel piatto e guarnire ai lati con la crema di peperoni calda.

BUON APPETITO!

MI SONO TRASFERITA!

                                   Salve a tutti! Sscusate la mia lunga assenza ma in questi mesi estivi, oltre alle vacanze , ho atto un trasloco!!!
Ora vivo a Orvieto, in Umbria!
Mi spiace non aver più aggiunto ricette nel mio blog ma presto tornerò all'attacco con gustose ricettine, mille idee motivata dai tanti profumi umbri che avvolgono questo incantevole paesino!
Intanto mando a tutti  un grande abbraccio! A presto
Patrizia =D

RAVIOLI PRIMAVERILI

Ciao a tutti, sono tornataaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!

Scusate la mia lunga assenza, non sono sparita si sono solo accavallati diversi impegni!
Proverò a farmi perdonare con questa buonissima ricetta di ravioli al sapore di Primavera!

INGREDIENTI

Per la pasta:

200 g di farina 00
200 g di farina di grano duro
4 uova

Per il ripieno:

(Per le dosi ho fatto ad occhio !)
Ricotta
Piselli
Uovo
Parmigiano
Erba cipollina
Basilico

Per il condimento:

Cipollotto fresco
carota
Fave
Olio Evo
Sale
Pepe
Pancetta

Preparare la pasta come di consueto. Preparare il ripieno, mescolare in una ciotola la ricotta , i piselli freschi prima cotti con un po' d'olio evo , sale e pepe. Aggiungere anche un uovo, 2 cucchiai di parmigiano , erba cipollina e basilico fresco tritati.
Confezionare i ravioli .
Preparare il condimento facendo soffriggere il cipolloto fresco e la carota a dadini in un po' d'olio evo e unire la fave , sale e pepe e cuocere circa 15' .
Frullarne una parte e l'altra lasciarle intere. In un padellino a parte , senza alcun condimento, tostare la pancetta tagliata a listarelle.
Scolare i ravioli , preparare il piatto mettendo un po' di crema di fave sotto , i ravioli e sopra le fave con il condimento lasciate intere e al centro un po' di pancetta.

Una rosa per la Mamma

Ciao a tutti!

Innanzittutto vorrei ringraziare Marco di 

 "Primo Piatto Quasi Fatto" ... oggi mi è arrivato il premio per essermi classificata prima al suo contest, un meraviglioso pacco di ottimi prodotti calabresi!!!

Ora vi posto la ricettina del Tiramisù alle Fragole che ho fatto per la festa della Mamma con sopra una bella Rosa rossa di Pasta di Zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina" La raccolta delle Fragole"

Preparare la CREMA AL MASCARPONE:

Montare a bagnomaria 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso.

Unire 250 g di mascarpone e 250 g di panna montata. Mescolare bene dal basso verso l'alto.

Preparare uno sciroppo di zucchero con

200 g di acqua e 80 g di zucchero.

Far bollire, far intiepidire e unire un po' di maraschino a piacere.

Intanto pulire e lavare le fragole.

Tagliarle a pezzetti e frullarne una parte.

Prendere un testi di alluminio e iniziare a comporre il dolce:

bagnare velocemente i savoiardi

nello sciroppo al liquore e fare uno starto nel testo.

Mettere un po' di fragole frullate

 e fare uno starto di crema.

Cospargere con le fragole a pezzetti.

Fare un secondo starto di biscotti , di fragole frullate e di crema.

Decorare sopra le fragole a pezzetti.

Al centro mettere la rosa di Pasta di Zucchero fatta con lo stampino a forma di Rosellina

e due belle foglioline verdi sempre di pasta di zucchero.

Con gli stessi ingredienti ho preparato anche una monoporzione!!!

BUON APPETITO!

Tagliata di Tacchino alle Erbe di Casa Mia

Ciao a tutti!
Per fare questa ricettina ho raccolto tutte le erbe aromatiche nel  "piccolo spazio verde" di casa mia.
                                        Partecipo al contest
                              "Cucinando con le Erbe aromatiche"

INGREDIENTI

Tagliare le fettine di petto di tacchino a striscette e rosolarle in padella con l'olio evo e lo spicchio d'aglio.
Unire il vino e far evaporare.
Aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare bene.
Unire sale ,pepe e le erbe aromatiche tritate grossolonamente (compreso il TIMO che ho saltato tra gli ingredienti!)
Cuocere circa 15'.
Servire.... Buon Appetito!!!

LE ERBE DI CASA MIA




ROSMARINO



ERBA CIPOLLINA



TIMO




SALVIA




MAGGIORANA



FINOCCHIETTO

La ricettina...

Primo Premio e ... Zenzero!

Salve a tutti !
Oggi ho ricevuto una notizia BELLISSIMA!
HO VINTO UN CONTEST, la prima volta che vinco e mi sono classificata addirittura al 1° POSTO!

Ho vinto con la ricetta dei "Paccheri Agrumati"

Ringrazio ancora tantissimo
Marco di "Primo Piatto Quasi Fatto" 
Ecco il Banner del 1° classificato.... che emozione!!!!

Vi posto qui di seguito un'altra ricettina con la quale partecipo al contest "Zenzeriamo?" di Federica di Note di cioccolato

La mia insalatina zenzerata

INGREDIENTI

Insalata Verde

Porri

Finocchi

Carote

Zenzero

Olio

Sale

Tagliare il porro a rondelle e cuocerlo in padella con un filo d'olio EVO  e pochissima acqua.

Unire lo zenzero in polvere e far saltare.

A fine cottura, salare.

Preparare il piatto :

disporre l'insalata sul fondo mescolata con un po' di sale, sopra disporre i finocchi tagliati sottili e al centro mettere i porri intiepiditi.

Guarnire con le carote tagliete a rondelle e versare un filo d'olio a crudo sopra il tutto.

Mare & Mais

Oggi vi voglio presentare un fresco piatto unico: una bella insalata di mare con ceci e mais, leggera e appettitosa.

Lessare la SEPPIA e i TOTANI.

In un padellino a parte, scaldare un filo d'OLIO EVO

e cuocere i GAMBERETTI,

sfumando con un cucchiaio di BRANDY.

Quando è tutto freddo, tagliare i pesci a pezzettini e metterli in una capiente ciotola.

Unire le OLIVE NERE spezzettate,

 una scatola di CECI,

abbondante MAIS,

un pezzettino di AGLIO,

PREZZEMOLO E ERBA CIPOLLINA.

 Mescolare bene e poi unire una VINAIGRETTE

preparata con

 Un bicchiere di Olio,

Un po' d'Aceto

 Sale e Pepe

e battuto bene.

Mescolare il tutto e versare nel piatot di portata.

Buon Appetito!

 

La Mia Pasqua!

Buonasera!!!!!!!!
Spero che abbiate passato tutti una felice Pasqua e Pasquetta!
Ho preparato ,in occasione di questa festa, queste splendide cosine... ve le posto solo oggi per Mancanza di Tempo Prima!!!
Magari non perdete le ricette così le farete il prossimo anno!
Vi regalo la ricetta del L'Uovo di Pasqua, della Pizza Dolce al Cioccolato e della Pizza al Formaggio.
Noi ci abbiamo fatto colazione ieri!!


L'UOVO DI PASQUA

Temperiamo il cioccolato fondente:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria portandolo ad una temperatura di 42°C.
Raffreddarlo in una ciotola di acciaio fino a 28°C e poi riscaldarlo di nuovo a bagnomaria portandolo a 31°C.
A questo punto è pronto per essere versato nello stampo a forma di Uovo.
Ruotare bene lo stampo per riempirlo uniformemente con il cioccolato.
Lasciarlo raffreddare una notte intera e la mattina girare delicatamente lo stampo e se avrete temperato  bene si staccherà da solo senza alcun problema.
Passare le due metà velocemente in una teglia calda e unirle tra di loro.
PRIMA METTERE UNA SORPRESINA ALL'INTERNO!

A questo punto decorate con la Pasta di Zucchero e la glassa Reale:

PASTA DI ZUCCHERO:

250 g di zucchero a velo
20 ml di acqua
1 foglio e mezzo di gelatina
1 noce di burro
25 g di glucosio

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e poi scioglierla in acqua tiepida. Sulla tavola versar elo zuccheor a velo e impastare con l'acqua, il pezzetto di burro e il glucosio, velocemente fino ad avere una pasta malleabile.

GLASSA REALE:

Montare 2 albumi con 330 g di zucchero a velo e 2 cucchiaini di succo di limone. Lasciare bianca o colorare a piacere con coloranti alimentari in gel.

PIZZA DI PASQUA DOLCE

6 uova
6 hg di zucchero
250 g di burro morbido leggermente salato
1 kg e mezzo di farina
150 g di lievito di birra
400 ml di acqua tiepida
1 bicchere di rum
scorzad i limone grattuggiata
2 bustine vanillina
2 cucchiaini cannella
600 g di cioccolato fondente


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola e versare un po' di farina.
Coprire e lasciare lievitare circa 1 ora.
Riprendere la ciotola , unire tutti gli altri ingedienti impastando bene e unire la cioccoalto tritata grossolanamente.
Versare nelle teglie imburrate e infarinate e lasciare lievitare circa 4 ore.
Infornare a 170°C per 1 ora.

PIZZA AL FORMAGGIO

4 uova
1 vasetto di yogurt naturale
3 vasetti di farina
2 vasetti di parmigiano
1 vasetto di pecorino
mezzo bicchiere di olio EVO
circa 100 g di formaggioa  dadini
1 bustina di lievito per torte salate

Montare i 3 rossi con lo yogurt , poi unire l'olio, il formaggio, il pecorino, sale, pepe e i 3 vasetti di farina mescolando con la spatola.
Unire la bustina di lievito, il formaggio a dadini e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Versare nella teglia e infornare a 170°C per circa 40'.

Con queste ricette partecipo al contest

"Cucina di Pasqua"

 de

 " La fattoria della Nonna Paperina"

Agnello con piselli

Eccomi ritornata... è vero in questo mese di Aprile sto facendo proprio la biricchina! =D
Mi sono resa conto che ho messo soltanto 3 ricette ... da oggi al 30 devo recuperare!
Intanto vi mando questo agnellino che ho preparato domenica per pranzo.
Finalmente sono riuscita a cucinare l'agnello visto che a casa mia non piace a nessuno!
Ma sono riuscita a convincere mia figlia visto che lei non lo mangiava soltanto perchè le dispiaceva per "l'agnellino"...così l'ho cucinato per noi due e le è piaciuto tantissimo!!!

INGREDIENTI

1 cosciotto d'agnello disossato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
salvia
rosmarino
chiodi di garofano
sale
pepe
vino bianco secco
piselli
1 cucchiaio di farina



Tagliate il cosciotto d'agnello a pezzettini, lavateli e asciugateli.

In una padella rosolate 1 cipolla e l'aglio in un po' d'olio EVO.

Unire l'agnello,farlo colorire bene.

Poi sfumare con il vino binco.

Lasciar evaporare e unire la farina.

Mescolare bene e aggiugnere un po' di BRODO CALDO.

Condire con sale,pepe, salvia, rosmarino

e chiodi di garofano.

Continuate la cottura per circa 30'.

A questo punto unire i piselli.

Aggiungere sempre altro brodo se necessario

e terminare la cottura.

 Buon Appetito!

Risotto alle Fragole

Ciao a tutti, scusate la mia assenza !!!
Oggi vi presento una ricettina primaverile...
con questa ricetta partecipo al contest
 "Risottiamo?" de "La cucina Piccolina"

e al contest

  "La raccolta delle fragole" 

de "La cucina di Irina"

 

INGREDIENTI

Pulite le fragole, lasciatene qualcuna intera e schiacciate le altre.

In un tegame sciogliete metà burro,

e rosolate la cipolla tritata.

Unite il riso,mescolate ,aggiungere il vino e far evaporare.

Cuocete il riso unendo il brodo vegetale poco alla volta.

A metà cottura,unite le fragole schiacciate.

Poi aggiungete la panna, il sale e il pepe.

Portate a termine la cottura

e infine matecate con il restante burro.

Guarnite con le fragole intere.

Patrizia

PIZZA ALLA PARMIGIANA

Buon sabato a tutti!
Il sabato ,la pizza ci sta proprio bene... io l'ho fatta ieri sera così oggi ve la potevo proporre!
Partecipo al...            contest di Elisina
                                        "Sua Maestà... la Pizza"

                                INGREDIENTI

Stendete la Pasta per Pizza in una teglia unta.

Tagliate le melanzane a fettine e friggetele.

Affettate la cipolla e fatela rosolare in un po' d'olio, unite la passata di pomodoro

e cuocete circa 10'.

Mettete un po' di salsa preparata sulla base di pizza,

mettete le fettine di melanzane ben allargate,

un pochi di sale e di origano.

Coprite con abbondante parmigiano grattuggiato.

Infornare a 200 °C per circa 15'.

Togliere dal forno , mettere la mozzarella a dadini

e rinfornare per 2'.

Buon Fine Settimana!

Patrizia

PACCHERI AGRUMATI

Buon pomeriggio!

Questa ricettina l'ho cucinata ieri a pranzo e l'ho ideata per partecipare al contest

                              "Sapori e colori del Mediterraneo"

                                     di PRIMO PIATTO QUASI FATTO

Piccola descrizione...

L'ho inventata prendendo spunti dai condimenti già conosciuti . Spero che la foto riesca a rendere l'idea del suo sapore, perchè vi assicuro che è davvero ottima; con il succo degli agrumi si è creata una particolare cremina che legava la pasta con i vari ingredienti e che esaltava ogni singolo sapore senza coprirlo: c'è la freschezza dell'arancio e del limone, il sapore del pesce non troppo forte ed il broccolo che si sentiva al punto giusto. Insomma se potessi ve la farei assaggiare volentieri...

INGREDIENTI

In una padella soffriggere uno spicchio d'AGLIO

 con un po' di olio EVO.

Unire i totani.

Dopo pochi minuti aggiungere anche le mazzancolle.

Rosolare per qualche minuto.

Unire poi il succo dell'arancia e del limone.

Lasciare asciugare un pochino,

quindi aggiungere le cimette di broccolo

già lessate precedentemente.

Far insaporire per circa 10',

unire il peperoncino , il sale e un po' di scorza grattuggiata

di arancia e di limone.

Intanto lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Tirarla su al dente e farla saltare nel condimento.

Preparare il piatto facendo una guarnizione

con scorza di arancia e limone  a julienne

e spicchi di agrumi pelati a vivo.

Aggiungere infine un po' di prezzemolo

tritato finemente.

Patrizia