Una rosa per la Mamma

Ciao a tutti!

Innanzittutto vorrei ringraziare Marco di 

 "Primo Piatto Quasi Fatto" ... oggi mi è arrivato il premio per essermi classificata prima al suo contest, un meraviglioso pacco di ottimi prodotti calabresi!!!

Ora vi posto la ricettina del Tiramisù alle Fragole che ho fatto per la festa della Mamma con sopra una bella Rosa rossa di Pasta di Zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina" La raccolta delle Fragole"

Preparare la CREMA AL MASCARPONE:

Montare a bagnomaria 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso.

Unire 250 g di mascarpone e 250 g di panna montata. Mescolare bene dal basso verso l'alto.

Preparare uno sciroppo di zucchero con

200 g di acqua e 80 g di zucchero.

Far bollire, far intiepidire e unire un po' di maraschino a piacere.

Intanto pulire e lavare le fragole.

Tagliarle a pezzetti e frullarne una parte.

Prendere un testi di alluminio e iniziare a comporre il dolce:

bagnare velocemente i savoiardi

nello sciroppo al liquore e fare uno starto nel testo.

Mettere un po' di fragole frullate

 e fare uno starto di crema.

Cospargere con le fragole a pezzetti.

Fare un secondo starto di biscotti , di fragole frullate e di crema.

Decorare sopra le fragole a pezzetti.

Al centro mettere la rosa di Pasta di Zucchero fatta con lo stampino a forma di Rosellina

e due belle foglioline verdi sempre di pasta di zucchero.

Con gli stessi ingredienti ho preparato anche una monoporzione!!!

BUON APPETITO!

La Mia Pasqua!

Buonasera!!!!!!!!
Spero che abbiate passato tutti una felice Pasqua e Pasquetta!
Ho preparato ,in occasione di questa festa, queste splendide cosine... ve le posto solo oggi per Mancanza di Tempo Prima!!!
Magari non perdete le ricette così le farete il prossimo anno!
Vi regalo la ricetta del L'Uovo di Pasqua, della Pizza Dolce al Cioccolato e della Pizza al Formaggio.
Noi ci abbiamo fatto colazione ieri!!


L'UOVO DI PASQUA

Temperiamo il cioccolato fondente:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria portandolo ad una temperatura di 42°C.
Raffreddarlo in una ciotola di acciaio fino a 28°C e poi riscaldarlo di nuovo a bagnomaria portandolo a 31°C.
A questo punto è pronto per essere versato nello stampo a forma di Uovo.
Ruotare bene lo stampo per riempirlo uniformemente con il cioccolato.
Lasciarlo raffreddare una notte intera e la mattina girare delicatamente lo stampo e se avrete temperato  bene si staccherà da solo senza alcun problema.
Passare le due metà velocemente in una teglia calda e unirle tra di loro.
PRIMA METTERE UNA SORPRESINA ALL'INTERNO!

A questo punto decorate con la Pasta di Zucchero e la glassa Reale:

PASTA DI ZUCCHERO:

250 g di zucchero a velo
20 ml di acqua
1 foglio e mezzo di gelatina
1 noce di burro
25 g di glucosio

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e poi scioglierla in acqua tiepida. Sulla tavola versar elo zuccheor a velo e impastare con l'acqua, il pezzetto di burro e il glucosio, velocemente fino ad avere una pasta malleabile.

GLASSA REALE:

Montare 2 albumi con 330 g di zucchero a velo e 2 cucchiaini di succo di limone. Lasciare bianca o colorare a piacere con coloranti alimentari in gel.

PIZZA DI PASQUA DOLCE

6 uova
6 hg di zucchero
250 g di burro morbido leggermente salato
1 kg e mezzo di farina
150 g di lievito di birra
400 ml di acqua tiepida
1 bicchere di rum
scorzad i limone grattuggiata
2 bustine vanillina
2 cucchiaini cannella
600 g di cioccolato fondente


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola e versare un po' di farina.
Coprire e lasciare lievitare circa 1 ora.
Riprendere la ciotola , unire tutti gli altri ingedienti impastando bene e unire la cioccoalto tritata grossolanamente.
Versare nelle teglie imburrate e infarinate e lasciare lievitare circa 4 ore.
Infornare a 170°C per 1 ora.

PIZZA AL FORMAGGIO

4 uova
1 vasetto di yogurt naturale
3 vasetti di farina
2 vasetti di parmigiano
1 vasetto di pecorino
mezzo bicchiere di olio EVO
circa 100 g di formaggioa  dadini
1 bustina di lievito per torte salate

Montare i 3 rossi con lo yogurt , poi unire l'olio, il formaggio, il pecorino, sale, pepe e i 3 vasetti di farina mescolando con la spatola.
Unire la bustina di lievito, il formaggio a dadini e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Versare nella teglia e infornare a 170°C per circa 40'.

Con queste ricette partecipo al contest

"Cucina di Pasqua"

 de

 " La fattoria della Nonna Paperina"

Cioccolato plastico in camicia

Ieri era la festa del papà e per questa occasione ho aiutato mia figlia a preparare un dolce,così abbiamo finalmente provato il cioccolato plastico!
Un'esperienza quasi traumatica!!! Il cioccolato che sembra troppo liquido e il giorno dopo...un marmo!!!
Ma poi,con tanta pazienza..si è ammorbidito e siamo riuscite a lavorarlo e a creare questa camicia con tanto di cravatta e taschino,impuntura,bottoncini e una targhetta con scritto "Papà"... e una piccola rosellina!
Sicuramente non è perfetta ma come primo lavoro, ci possiamo accontentare!

La torta l'ho eseguito con un pan di spagna, farcito con Ganache al Cioccolato Fondente.

Per il PAN DI SPAGNA

Ho montato 5 uova con 150 g di zucchero semolato fino a farli diventare bianchi e spumosi. Ho poi unito 250 g di farina 00 setacciata ,mescolando con la spatola dal basso verso l'alto. Ho infornato a 180°C per 30'.

Per la GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ho scaldato 125 ml di panna e fuori dal fuoco ho unito 300 g di cioccolato fondente a pezzetti. Ho mescolato bene per farlo sciogliere.

Per lo sciroppo di zucchero

Ho fatto bollire 250 ml di acqua con 150 g di zucchero. Ho fatto freddare un po' e poi ho unito mezzo bicchierino di Rum.

Per il cioccolato plastico

Ho sciolto a bagnomaria 200 g di cioccolato (prima bianco e poi al latte) poi ho unito 1 cuchciaio di acqua e 1 cucchiaio di miele.
Ho mescolato bene poi ho lavorato con le mani unendo un po' di zucchero a velo. Ho lasciato riposare fino al giorno dopo avvolto in pellicola.

Come comporre la Base...

Ho tagliato in 2 il pan di spagna e con un pennello ho bagnato entrambe le parti con lo sciroppo al Rum.

Ho messo su una parte un po' di Ganache raffreddata,spalmandola con una spatola.

Ho coperto con il pan di spagna e poi ho spalmato la Ganache sopra e ai lati.

DECORIAMO!!!

Ho ricoperto la torta con il Cioccolato Plastico bianco steso,sempre con il cioccolato bianco ho formato una striscia tagliata alle punte e sistemato a forma di collo, ho creato i bottoncini facendo delle palline schaicciate e due buchetti con uno stecchino. Poi con il cioccolato plastico al latte ho steso una striscia e tagliato a forma di cravatta. In più ho creato il taschino.

Patrizia

Pasta verde

Oggi vi propongo questo bel primo piatto a base di verdure, è tutto verde e per questo lo faccio partecipare
al Contest Verde Sopraffino de La cuochina Sopraffina.

E' semplice,semplice

Buono,buono

e molto salutare!!!



In una padella soffriggere lo scalogno affettato sottilmente con l'olio EVO.

Unire gli spinaci e broccoli già lessati, un pizzico di noce moscata e il timo fresco. 

Far insaporire 10'.

Dopo frullare il tutto con il frullatore a immersione e rimettere in padella.

 Intanto lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

 Tirarla su al dente e versarla nella padella con le verdure.

 Unire un pezzetto di burro e saltare per bene.

Impiattare e guarnire con scaglie di pecorino.

Buon Appetito!

PASTA SFOGLIA

Come avevo annunciato eccomi qui con la ricetta della Pasta Sfoglia! Io adoro la pasta sfoglia per i suoi mille usi, dal dolce al salato....E' un po' lunga come preparazione, si fa molto prima ad utilizzare quella pronta del supermercato! Però, vi assicuro che il risultato vi ripaga della fatica fatta e poi se piace e c'è la passione..... la fatica è minore!!!

INGREDIENTI

g 500 di farina 00

g 500 di margarina sfoglia

g 7 di sale

g 250 di acqua fredda

COME FARE...

Impastare g 300 di farina con l'acqua ed il sale e farla riposare. A parte impastare i rimanenti g 200 di farina con la margarina  e formare una mattonella. Stendere un pochino la pasta di acqua e farina e al centro mettere la mattonella. Piegare sopra ad essa la pasta a rotazione.

Battere e allargare con il mattarello sempre a rettangolo,mettendo sempre la farina sotto. Allargare fino ad avere un rettangolo lungo circa cm 80.



Adesso si può procedere per fare la prima piega da 3,si porta un lato del rettangolo sino al centro e si copre con l'altro lato in questo modo si hanno 3 strati e si chiama appunto piega da 3.

Stendere di nuovo la pasta sempre a rettangolo e fare la piega da 4 cioè portare i due lati del rettangolo al centro e poi piegare su se stessa. Si formano così 4 strati.

Ora si avvolge nella pellicola e si lascia riposare nel frigorifero circa 1 ora.

Poi si ristende e si rifà la piega da 3 e da 4.

Si fa riposare di nuovo e poi si ripetono le pieghe per la terza volta.

Ora si lascia riposare circa 2 ore e poi è pronta per essere utilizzata.

Forse c'è voluto tanto tempo ma ora ci si possono fare davvero tante cose buone!!!

Fettuccine che passione!!!

Oggi vi presento le mie adorate fettuccine che come avrete capito entrando nel mio blog, sono per me una vera passione. Non solo mangiarle ma proprio farle,a mano con il vecchio mattarello! Adoro fare la bella sfoglia; non sono certamente ai suoi livelli ma mi piace molto seguire la Spisni a "La prova del cuoco" e prendere esempio da lei. Se non fosse per il problema che fanno mettere un po' di chili di troppo,le preparerei tutti i giorni!

Questa è la ricetta base per farle classiche o colorate, stavolta le ho colorate di rosso con le barbabietole.

Per le classiche...

La proporzione è di 1 uovo per 100 g di farina di semola di grano duro rimacinata. Su 3 uova e 300 g di farina aggiungo 1 cucchiaio di olio. Si impasta e si lavora energicamente, poi si fa riposare avvolta in una piccola. Poi si tira a sfoglia con il mattarello,si fa asciugare bene e poi si arrotola per tagliare le fettuccine che a seconda della larghezza diventano tagliatelle,tagliolini o pappardelle. 

Per quelle rosse...

Con 300 g di farina di semola di grano duro rimacinata,ho messo 2 uova e circa 60 g di barbabietole rosse frullate e un po' scolate e un cucchiaio di olio. Il procedimento sarà lo stesso facendo attenzione a farla asciugare bene perchè rimane un po' più morbida come pasta.

                                    Deliziatevi!

MILLEFOGLIE VERDE CON ZUCCA

Oggi vi propongo una lasagna un po' di diversa,alla quale ho dato il nome di Millefoglie Verde perchè la pasta è di questo colore e tirata a sfoglie sottili. Un piatto invernale ma allo stesso tempo leggero e allegro con i suoi colori...e vi assicuro che mangiato questo non vi andrà più nulla!
E' un mix di pasta,carne e verdure,con il tocco saporito della pancetta affumicata. Ecco perchè farò gareggiare questa ricetta nel contest "Piatti Unici" di Burro e Miele

http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/01/siete-pronti-viaaaa-il-mio-primo.html

Cosa mi serve per preparare questa bontà!?

Intanto preparate la pasta verde con

g 350 di farina 00

g 50 di farina di semola di grano duro

3 uova

circa g 100 di spinaci già lessati



Fare la fontana con le farine e nel centro mettere le uova e glis pinaci strizzati bene e frullati. Cominciare a mescolare aiutandosi con una forchetta.

Impastare bene con le mani e lavorare la pasta per circa 10'. Formare una palle e farla riposare una mezz'oretta.

 

Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile e tagliare a quadrati.

Cuocere i quadrati di pasta in abbondante acqua bollente salata con l'agigunta di un cucchiaio di olio,

pochi alla volta per 5'. Tirarli su,passarli in acqua fredda,scolarli bene e stenderli su un panno.

Intanto preparare il  condimento con...

carne macinata mista (vitello e maiale)

pancetta affumicata

zucca

cipolla

porro

aglio

olio

sale

pepe

vino bianco

salvia

(Facendo tutto un po' ad occhio!!)

In una padella antiaderente scaldare un po' d'olio e rosolare cipolla,aglio e porro affettati sottili. Unire la carne macinata e far soffriggere bene. Intanto in  un padellino a parte abbrustolite la pancetta senza aggiunta di grassi e unirla al macinato. Aggiungere il vino bianco e lasciate sfumare. A questo punto,mettere in padella la zucca tagliata a dadini. Salare,pepare, unire una foglia di salvia e lasciar cuocere circa 20' unendo se necessario acqua o brodo caldi.

  Ed ora prepariamo la besciamella! 

In una pentola sciogliere g 100 di burro e unire g 80 di farina. Mescolare bene con la frusta facendo cuocere un pochino. Versate poco alla votla un litro di latte. Salare,pepare e aggiungere un po' di noce moscata grattuggiata. Continuare a mescolare con la frusta fino a portarla ad ebolizzione in modo che la salsa si addensi.

Ed ora finalmente montiamo il Millefoglie!!!

In una teglia da forno,mettere poca besciamella e un cucchiaio di condimento di zucca. Stendere bene. Fare uno strato di pasta e poi di nuovo besciamella e zucca. Mettere parmigiano grattuggiato e dadini di mozzarella. Continuare così fino a fare 5 strati.

Infornare a 180°C  per circa 50'.

                                        

                                          BUON APPETITO!

PASTA PER LA PIZZA

La Pizza... a chi non piace la pizza?!  A me piace talmente tanto che ho sempre provato a farla. Devo dire che fino a qualche anno fa non mi veniva molto bene. Ma ora posso assicurarvi che viene buonissima! Leggera e croccante. Forse ho trovato la ricetta giusta e probabilmente ho anche acquisito più esperienza.

Questa è la ricetta....

1 KG DI FARINA 0

 2 BUSTINE LIEVITO DI BIRRA SECCO

  2 CUCCHIAI OLIO CUORE

   2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO

    SALE

     CIRCA 500 ML DI ACQUA FREDDA


Versate in una capiente ciotola la farina,il lievito ed il sale e mescolare. Unire lo zucchero e l'olio.

                                                                                                    

    Versare l'acqua poca alla volta,cominciando ad impastare.

 

Lavorare energicamente l'impasto per circa 10' e poi formare una palla.

                    Coprire con un panno e lasciare lievitare 6/7 ore.