Una rosa per la Mamma

Ciao a tutti!

Innanzittutto vorrei ringraziare Marco di 

 "Primo Piatto Quasi Fatto" ... oggi mi è arrivato il premio per essermi classificata prima al suo contest, un meraviglioso pacco di ottimi prodotti calabresi!!!

Ora vi posto la ricettina del Tiramisù alle Fragole che ho fatto per la festa della Mamma con sopra una bella Rosa rossa di Pasta di Zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina" La raccolta delle Fragole"

Preparare la CREMA AL MASCARPONE:

Montare a bagnomaria 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso.

Unire 250 g di mascarpone e 250 g di panna montata. Mescolare bene dal basso verso l'alto.

Preparare uno sciroppo di zucchero con

200 g di acqua e 80 g di zucchero.

Far bollire, far intiepidire e unire un po' di maraschino a piacere.

Intanto pulire e lavare le fragole.

Tagliarle a pezzetti e frullarne una parte.

Prendere un testi di alluminio e iniziare a comporre il dolce:

bagnare velocemente i savoiardi

nello sciroppo al liquore e fare uno starto nel testo.

Mettere un po' di fragole frullate

 e fare uno starto di crema.

Cospargere con le fragole a pezzetti.

Fare un secondo starto di biscotti , di fragole frullate e di crema.

Decorare sopra le fragole a pezzetti.

Al centro mettere la rosa di Pasta di Zucchero fatta con lo stampino a forma di Rosellina

e due belle foglioline verdi sempre di pasta di zucchero.

Con gli stessi ingredienti ho preparato anche una monoporzione!!!

BUON APPETITO!

La Mia Pasqua!

Buonasera!!!!!!!!
Spero che abbiate passato tutti una felice Pasqua e Pasquetta!
Ho preparato ,in occasione di questa festa, queste splendide cosine... ve le posto solo oggi per Mancanza di Tempo Prima!!!
Magari non perdete le ricette così le farete il prossimo anno!
Vi regalo la ricetta del L'Uovo di Pasqua, della Pizza Dolce al Cioccolato e della Pizza al Formaggio.
Noi ci abbiamo fatto colazione ieri!!


L'UOVO DI PASQUA

Temperiamo il cioccolato fondente:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria portandolo ad una temperatura di 42°C.
Raffreddarlo in una ciotola di acciaio fino a 28°C e poi riscaldarlo di nuovo a bagnomaria portandolo a 31°C.
A questo punto è pronto per essere versato nello stampo a forma di Uovo.
Ruotare bene lo stampo per riempirlo uniformemente con il cioccolato.
Lasciarlo raffreddare una notte intera e la mattina girare delicatamente lo stampo e se avrete temperato  bene si staccherà da solo senza alcun problema.
Passare le due metà velocemente in una teglia calda e unirle tra di loro.
PRIMA METTERE UNA SORPRESINA ALL'INTERNO!

A questo punto decorate con la Pasta di Zucchero e la glassa Reale:

PASTA DI ZUCCHERO:

250 g di zucchero a velo
20 ml di acqua
1 foglio e mezzo di gelatina
1 noce di burro
25 g di glucosio

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e poi scioglierla in acqua tiepida. Sulla tavola versar elo zuccheor a velo e impastare con l'acqua, il pezzetto di burro e il glucosio, velocemente fino ad avere una pasta malleabile.

GLASSA REALE:

Montare 2 albumi con 330 g di zucchero a velo e 2 cucchiaini di succo di limone. Lasciare bianca o colorare a piacere con coloranti alimentari in gel.

PIZZA DI PASQUA DOLCE

6 uova
6 hg di zucchero
250 g di burro morbido leggermente salato
1 kg e mezzo di farina
150 g di lievito di birra
400 ml di acqua tiepida
1 bicchere di rum
scorzad i limone grattuggiata
2 bustine vanillina
2 cucchiaini cannella
600 g di cioccolato fondente


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola e versare un po' di farina.
Coprire e lasciare lievitare circa 1 ora.
Riprendere la ciotola , unire tutti gli altri ingedienti impastando bene e unire la cioccoalto tritata grossolanamente.
Versare nelle teglie imburrate e infarinate e lasciare lievitare circa 4 ore.
Infornare a 170°C per 1 ora.

PIZZA AL FORMAGGIO

4 uova
1 vasetto di yogurt naturale
3 vasetti di farina
2 vasetti di parmigiano
1 vasetto di pecorino
mezzo bicchiere di olio EVO
circa 100 g di formaggioa  dadini
1 bustina di lievito per torte salate

Montare i 3 rossi con lo yogurt , poi unire l'olio, il formaggio, il pecorino, sale, pepe e i 3 vasetti di farina mescolando con la spatola.
Unire la bustina di lievito, il formaggio a dadini e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Versare nella teglia e infornare a 170°C per circa 40'.

Con queste ricette partecipo al contest

"Cucina di Pasqua"

 de

 " La fattoria della Nonna Paperina"

PLUM-CAKE DATTERI E MANDORLE

Un meraviglioso plum-cake per finire la serata in bellezza!
E' molto buono in quealsiasi momneto dela giornata, dalla colazione al the del pomeriggio fino al dolcetto per dopo cena!
Con questa ricetta partecipo al contest
 "Il plum-cake dal dolce al salato" di Fusilli al Tegamino

                                          INGREDIENTI

g 150 di burro
g 250 di zucchero
g 125 di yogurt bianco
g 350 di farina 00
3 uova
ml 60 di latte intero
1 bustina di lievito in polvere
g 250 di datteri
g 50 di mandorle
3 cucchiai di Rum


Per fare il Nostro Plum- Cake...

Montare il burro morbido con lo zucchero.
Poi aggiungere le uova continuando a montare con le fruste elettriche.
Mescolando con la spatola, unir elo yogurt , il latte, il Rum e la farina setacciata insieme al lievito.
In ultumo aggiungere le mandorle intere e i datteri spezzettati,mescolando bene dal basso verso l'alto.
Versare in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato e infornare a 170°C per circa 50'.

Mousse cioccolatosa

Salve a tutti e Buona Domenica!
Oggi posto una ricettina che ho fatto proprio questa mattina per il pranzo domenicale!
L'ho realizzata proprio per il contest di Crysania
"La fabbrica di cioccolato" di Farina del mio sacco...

Innazitutto bisogna preparare una Meringa Italiana con

200 g di zucchero

100 g di acqua

100 g di albume d'uovo

Versare l'acqua con lo zucchero in un pentolino e portarla a 121 °C

Poi inziare a montare l'albume ,appena fa un po' di schiuma , versare a filo lo sciroppo un po' raffreddato continuando a montare

fino ad avere un composto gonfio e sodo.

Fondo 200 g di cioccolato al latte a bagnomaria,lasciarlo raffreddare un po'.

Nel frattempo, montare 250 g di panna,farla semi montata  in un recipiente ben freddo.

Riunire i tre ingrendienti in una ciotola , mescolando bene dal basso verso l'alto.

(Io la meringa  non l'ho usata tutta ma circa la metà) 

Confezionare le porzioni:

In un bicchiere mettere un po' di Pasta sfoglia (Vedi Qui) cotta e sbriciolata e sopra la Mousse.

Ripetere la sequenza , quindi terminare con la Mousse e guarnire con Cioccolato fondente grattuggiato e un spicchio intero.

Patrizia



Ritorno da Firenze e DOLCI BICCHIERINI

Ciao, sono tornata!
Innanzitutto vorrei ringraziarvi per i commenti che mi avete lasciato durante la mia assenza e della sorpresa che ho trovato: sono arrivata a 100 LETTORI FISSI! Grazie di cuore a tutti voi, sono veramente contenta e non pensavo di raggiungere questo risultato in soli 2 mesi dall'apertura del blog! Spero di rimanere sempre in contatto con tutti voi e di aumentare le mie amicizie!

Vi avevo lasciato in sospeso con l'acquolina in bocca,mostrandovi solo la foto di questi Dolci Bicchierini...
Ecco l'attesissima ricetta, tra l'altro semplicissima!

Come prepare queste Delizie!?

Preparare un Pan di Spagna (vedi Qui) ,farlo raffreddare e tagliarlo a piccolissimi quadratini.
Metterli in una ciotola e bagnarli con una bagna preparata con sciroppo di zucchero e liquore a piacere.
Tenerla da parte.
Preparare la Crema Pasticcera (Vedi Qui) ,dividerla in due ciotoline, in una quando la crema è ancora calda sciogliere qualche pezzetto di cioccolato fondente.
Far raffreddare la crema dell'altra ciotolina e poi unirvi un po' di mascarpone.

CONFEZIONARE I BICCHIERINI

Ricoprire i bicchierini con la carta velina colorata legandola con la rafia colorata.
In ogni bicchierino mettre un po' di quadratini di pan di spagna imbevuti ,sopra un po' crema al mascarpone ,qualche goccia di cioccolato. Poi ancora quadratini di pan di spagna e sopra la crema al cioccolato. Guarnire con un bel ciuffetto di panna montata e una cieligina candita.

Questi giorni a Firenze sono stati bellissimi... è una città incantevole ed è sempre un piacere andarci!

Al ritorno sono passata anche per Siena...meravigliosa come sempre anche lei!

Vi lascio alcune foto...

& Siena...

Tra Siena e Cortona...

 Baci, Patrizia!

Cioccolato plastico in camicia

Ieri era la festa del papà e per questa occasione ho aiutato mia figlia a preparare un dolce,così abbiamo finalmente provato il cioccolato plastico!
Un'esperienza quasi traumatica!!! Il cioccolato che sembra troppo liquido e il giorno dopo...un marmo!!!
Ma poi,con tanta pazienza..si è ammorbidito e siamo riuscite a lavorarlo e a creare questa camicia con tanto di cravatta e taschino,impuntura,bottoncini e una targhetta con scritto "Papà"... e una piccola rosellina!
Sicuramente non è perfetta ma come primo lavoro, ci possiamo accontentare!

La torta l'ho eseguito con un pan di spagna, farcito con Ganache al Cioccolato Fondente.

Per il PAN DI SPAGNA

Ho montato 5 uova con 150 g di zucchero semolato fino a farli diventare bianchi e spumosi. Ho poi unito 250 g di farina 00 setacciata ,mescolando con la spatola dal basso verso l'alto. Ho infornato a 180°C per 30'.

Per la GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ho scaldato 125 ml di panna e fuori dal fuoco ho unito 300 g di cioccolato fondente a pezzetti. Ho mescolato bene per farlo sciogliere.

Per lo sciroppo di zucchero

Ho fatto bollire 250 ml di acqua con 150 g di zucchero. Ho fatto freddare un po' e poi ho unito mezzo bicchierino di Rum.

Per il cioccolato plastico

Ho sciolto a bagnomaria 200 g di cioccolato (prima bianco e poi al latte) poi ho unito 1 cuchciaio di acqua e 1 cucchiaio di miele.
Ho mescolato bene poi ho lavorato con le mani unendo un po' di zucchero a velo. Ho lasciato riposare fino al giorno dopo avvolto in pellicola.

Come comporre la Base...

Ho tagliato in 2 il pan di spagna e con un pennello ho bagnato entrambe le parti con lo sciroppo al Rum.

Ho messo su una parte un po' di Ganache raffreddata,spalmandola con una spatola.

Ho coperto con il pan di spagna e poi ho spalmato la Ganache sopra e ai lati.

DECORIAMO!!!

Ho ricoperto la torta con il Cioccolato Plastico bianco steso,sempre con il cioccolato bianco ho formato una striscia tagliata alle punte e sistemato a forma di collo, ho creato i bottoncini facendo delle palline schaicciate e due buchetti con uno stecchino. Poi con il cioccolato plastico al latte ho steso una striscia e tagliato a forma di cravatta. In più ho creato il taschino.

Patrizia

Mini CupCakes Al Cioccolato

Eccomi con una nuova ricettina che sono riuscita a fare in un ritaglio di tempo in queste giornate che sembrano super affollate di impegni e non lasciano spazi!
Ho preparato questi MINI cupcakes al cioccolato....
                   

                                     Ingredienti

280 g di farina

4 uova

230 g di burro

200 g di zucchero semolato

240 g di zucchero di canna

180 g di cioccolato fondente

240 ml tra latte e yogurt magro

COME PROCEDERE?

Lavorare con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero semolato e quello di canna.

Unire le uova e continuare a montare.

Poi aggiungere il latte, lo yogurt e il cioccolato fondente fuso.

Battere ancora per amalgamare bene.

Infine unite la farina setacciata mescolando con la spatola.

Versare negli stampini.

Infornare a 180°C per circa 20'.

Per la decorazione:

Li ho decorati con cioccolato fuso

e una glassa preparata con albume e zucchero a velo.

Non sono venuti splendidi,

 forse non sono dell'umore giusto

 ma mangiandoli ci si tira su!!!

Buon Appetito!

Menù del sottobosco d'autunno

In questo menù ho utlizzato i prodotti del bosco, tartufo,funghi e castagne.
Con queste tre ricette, Antipasto, Primo e Dessert , partecipo al contest Menu à la carte di Biscottirosaetralala.

Ecco le ricette...

Per l'antipasto ho lavorato la ricotta con sale, pepe e tartufo grattuggiato. Ho poi riempito delle piccole fettine di prosciutto crudo ,arrotolato e chiuso con un filo di erba cipollina. Nel piatto ho guarnito con scaglie di tartufo.

Per il Primo Piatto ho preparato delle pappardelle con l'impasto che ho usato anche per le Fettuccine. Il condimento l'ho preparato a base di funghi. Ho rosolato nell'olio EVO una cipolla e uno spicchio di aglio. Dopo aver tolto l'aglio ho unito una slasiccia sbriciolata e lasciata colorire bene. Poi ho sfumato con del vino bianco e quindi ho aggiunto circa 500 g di funghi misti ( ho usato il sacchetto "Misto Funghi" con funghi porcini surgelato). Ho lasciato cuocere circa 10'. Intanto ho cotto le pappardelle in abbondante acqua bollente salata,le ho tirate su e le ho saltate velocemente nel condimento unendo un paio di mestoli di acqua di cottura.

Per il Dessert ho preparato delle formine di pasta frolla. Ho montato un po' di panna alla quale ho unito abbondate crema di marroni. Ho mescolato bene e con l'aiuto di un sac-à-poche ho riempito la pasta frolla e ho guarnito con un pezzetto di marron glacè.

Buon Appetito!



Crostatina Innamorata

Questa ricetta che oggi vi propongo la facico partecipare al contest di Zuccherando "Dolcemente...con amore"

E' una crostatina croccante fuori ma con un ripieno morbido e ricco di ingredienti Semplici ma allo stesso tempo Gustosi e Perfetti Insieme. Associo questo dolce all'amore,qualsiasi tipo di amore: quello per il proprio partner, quello per un figlio, quello per una mamma, quello per una suocera (ahahah!!!), quello per una nostra cara amica. L'amore forse più astratto ma sicuramente più profondo per un paese, per un tramonto, per le onde che infrangono gli scogli o che arrivano dolcemente a bagnare la sabbia. Insomma, l'ho paragonata a tutti quei rapporti,che siano con un'altra persona,con la natura o altro, nei quali vi sono le giuste dosi dei giusti ingredienti. Tanti ma mai troppi. Saporiti e ciascuno con la sua particolarità ma che tutti insieme formano un perfetto connubio sia nella crostatina (per quanto riguarda uva passa, ricotta e cioccolato!) sia nella vita ( affetto, stima e amore).

Mangiando questa crostatina,dal cuore morbido, puoi trovare il pezzetto della mandorla più grande e far fatica o ti può capitare il cioccolato fondente che ti lascia un leggero retrogusto amarognolo ma quando l'avrai finita tutta ti resterà un buon sapore dolce e appagante... proprio come nella realtà quotidiana, dove puoi trovare degli ostacoli,avere dei momenti più difficili e tristi ma alla fine con " un amore " vicino ,riesci ad assaporare tutta la dolcezza della vita.

INGREDIENTI

Imburrare e infarinare gli stampini per crostatine e foderarli con la pasta frolla. Intanto preparare il ripieno.....

In una ciotola lavorare un po' la ricotta, unire l'uovo,lo zucchero,cioccolato,mandorle e nocciole tritate,pinoli,uva passa prima ammorbidita nell'acqua ,datteri a pezzettini e un pochino di liquore ( io ho usato il maraschino.) : il tutto nelle quantità a piacere.

Con questo composto, riempire la frolla e decorare con un dischetto di pasta. Infornare a 180 °C per circa 20'.

Decorare con abbondante zucchero a velo. 

Buon Appetito!

Sfogliette di mele

Stamattina ho scongelato un panetto di Pasta Sfoglia (Clicca qui per visualizzare il procedimento!) che avevo preparato l'altro giorno così stasera quando sono tornata dalla scuola di ballo ,sono riuscita a preparare un dolcetto veloce veloce!

Dopo il movimento...un dolcetto ci vuole!!!

Come si procede ...



Tagliare le mele a dadini e mescolarle al resto degli ingredienti. Stendere la pasta sfoglia,tagliare dei quadrati e mettere al centro di ognuno un cucchiaio di mele. Chiudere a fagottino e fare due tagli obliqui sopra.

Infornare a 200°C per circa 15'.

Coprire con lo zucchero a velo.

Deliziatevi!

Pioggia golosa

Ieri sera ho voluto provare il semolino e mi sono venuti fuori questi deliziosi cuoricini. Questo piatto l'ho chiamato pioggia perchè assomiglia proprio a una pioggia di cuori di varie dimensioni,a una pioggia di cioccolato in diverse maniere, a una pioggia di amaretti e mandorle sbriciolati e infine una pioggerelina di zucchero a velo.

Per i cuori al semolino...




Scaldare 1/2 litro di latte
con 5 cucchiai di zucchero 
 1 cucchiaio di Rum
e una fialetta di aroma vaniglia.

 Quando sta arrivando a bollore,versare 150 g di semolino e cuocere circa 10'.
 Togliere dal fuoco,unire mandorle e amaretti tritati.
Stendere il semolino in una teglia con carta da forno e far raffreddare bene. 
Successivamente tagliare con gli stampini a forma di cuore di diverse dimensioni.
Intanto sciogliere a bagno maria separatamente il cioccolato fondente e quello al latte.
 Immergere i cuori nella cioccolata fusa e far raffreddare nuovamente.
 Comporre il piatto alternando i cuori di diverse misure e diverso cioccolato e decorare a piacere con mandorle a scaglie,amaretti sbriciolati e zucchero a velo.

Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo al Contest

 "Hart-to-Hart"

di "Cuocicucidici"

http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/01/hart-to-hart.html