Pasta Mare & Monti su crema di Peperoni

Eccomi tornata con questa mia prima riceta che racchiude il paesaggio collinare di Orvieto e un po' di nostalgia per il mare che ho lasciato ad Anzio. Così vi propongo un piatto di pasta "mari&monti" metafora del mio cambiamento... due scenari totalmente differenti ma che sono in grado di suscitare forti emozioni e nello stesso tempo soddisfano entrambi il palato!

Per il condimento

Soffriggere nell’olio poca cipolla tritata ed uno spicchio d’aglio. Toglierlo ed unire i piselli e i funghi.

Far rosolare ed unire il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere poca acqua calda e coprire.

in un’altra padella scaldare un filo d’olio e far rosolare i gamberetti . Unire un cucchiaio di cognac e far evaporare. Trasferire i gamberetti nella padella con i funghi e i piselli cuocere circa 10’ .

Intanto prepara crema di peperoni

In una padella rosolare la cipolla tritata nell’olio evo e unire i peperoni tagliati a pezzi grandi. Aggiungi il sale,un cucchiaio di zucchero di canna ed un cucchiaio di aceto balsamico. Cuocere 15’ e frullare tutto con il frullatore a immersione. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e tirarla su al dente,mantecandola poi nel condimento.

Versare nel piatto e guarnire ai lati con la crema di peperoni calda.

BUON APPETITO!

MI SONO TRASFERITA!

                                   Salve a tutti! Sscusate la mia lunga assenza ma in questi mesi estivi, oltre alle vacanze , ho atto un trasloco!!!
Ora vivo a Orvieto, in Umbria!
Mi spiace non aver più aggiunto ricette nel mio blog ma presto tornerò all'attacco con gustose ricettine, mille idee motivata dai tanti profumi umbri che avvolgono questo incantevole paesino!
Intanto mando a tutti  un grande abbraccio! A presto
Patrizia =D

RAVIOLI PRIMAVERILI

Ciao a tutti, sono tornataaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!

Scusate la mia lunga assenza, non sono sparita si sono solo accavallati diversi impegni!
Proverò a farmi perdonare con questa buonissima ricetta di ravioli al sapore di Primavera!

INGREDIENTI

Per la pasta:

200 g di farina 00
200 g di farina di grano duro
4 uova

Per il ripieno:

(Per le dosi ho fatto ad occhio !)
Ricotta
Piselli
Uovo
Parmigiano
Erba cipollina
Basilico

Per il condimento:

Cipollotto fresco
carota
Fave
Olio Evo
Sale
Pepe
Pancetta

Preparare la pasta come di consueto. Preparare il ripieno, mescolare in una ciotola la ricotta , i piselli freschi prima cotti con un po' d'olio evo , sale e pepe. Aggiungere anche un uovo, 2 cucchiai di parmigiano , erba cipollina e basilico fresco tritati.
Confezionare i ravioli .
Preparare il condimento facendo soffriggere il cipolloto fresco e la carota a dadini in un po' d'olio evo e unire la fave , sale e pepe e cuocere circa 15' .
Frullarne una parte e l'altra lasciarle intere. In un padellino a parte , senza alcun condimento, tostare la pancetta tagliata a listarelle.
Scolare i ravioli , preparare il piatto mettendo un po' di crema di fave sotto , i ravioli e sopra le fave con il condimento lasciate intere e al centro un po' di pancetta.

Una rosa per la Mamma

Ciao a tutti!

Innanzittutto vorrei ringraziare Marco di 

 "Primo Piatto Quasi Fatto" ... oggi mi è arrivato il premio per essermi classificata prima al suo contest, un meraviglioso pacco di ottimi prodotti calabresi!!!

Ora vi posto la ricettina del Tiramisù alle Fragole che ho fatto per la festa della Mamma con sopra una bella Rosa rossa di Pasta di Zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina" La raccolta delle Fragole"

Preparare la CREMA AL MASCARPONE:

Montare a bagnomaria 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso.

Unire 250 g di mascarpone e 250 g di panna montata. Mescolare bene dal basso verso l'alto.

Preparare uno sciroppo di zucchero con

200 g di acqua e 80 g di zucchero.

Far bollire, far intiepidire e unire un po' di maraschino a piacere.

Intanto pulire e lavare le fragole.

Tagliarle a pezzetti e frullarne una parte.

Prendere un testi di alluminio e iniziare a comporre il dolce:

bagnare velocemente i savoiardi

nello sciroppo al liquore e fare uno starto nel testo.

Mettere un po' di fragole frullate

 e fare uno starto di crema.

Cospargere con le fragole a pezzetti.

Fare un secondo starto di biscotti , di fragole frullate e di crema.

Decorare sopra le fragole a pezzetti.

Al centro mettere la rosa di Pasta di Zucchero fatta con lo stampino a forma di Rosellina

e due belle foglioline verdi sempre di pasta di zucchero.

Con gli stessi ingredienti ho preparato anche una monoporzione!!!

BUON APPETITO!

Tagliata di Tacchino alle Erbe di Casa Mia

Ciao a tutti!
Per fare questa ricettina ho raccolto tutte le erbe aromatiche nel  "piccolo spazio verde" di casa mia.
                                        Partecipo al contest
                              "Cucinando con le Erbe aromatiche"

INGREDIENTI

Tagliare le fettine di petto di tacchino a striscette e rosolarle in padella con l'olio evo e lo spicchio d'aglio.
Unire il vino e far evaporare.
Aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare bene.
Unire sale ,pepe e le erbe aromatiche tritate grossolonamente (compreso il TIMO che ho saltato tra gli ingredienti!)
Cuocere circa 15'.
Servire.... Buon Appetito!!!

LE ERBE DI CASA MIA




ROSMARINO



ERBA CIPOLLINA



TIMO




SALVIA




MAGGIORANA



FINOCCHIETTO

La ricettina...

Primo Premio e ... Zenzero!

Salve a tutti !
Oggi ho ricevuto una notizia BELLISSIMA!
HO VINTO UN CONTEST, la prima volta che vinco e mi sono classificata addirittura al 1° POSTO!

Ho vinto con la ricetta dei "Paccheri Agrumati"

Ringrazio ancora tantissimo
Marco di "Primo Piatto Quasi Fatto" 
Ecco il Banner del 1° classificato.... che emozione!!!!

Vi posto qui di seguito un'altra ricettina con la quale partecipo al contest "Zenzeriamo?" di Federica di Note di cioccolato

La mia insalatina zenzerata

INGREDIENTI

Insalata Verde

Porri

Finocchi

Carote

Zenzero

Olio

Sale

Tagliare il porro a rondelle e cuocerlo in padella con un filo d'olio EVO  e pochissima acqua.

Unire lo zenzero in polvere e far saltare.

A fine cottura, salare.

Preparare il piatto :

disporre l'insalata sul fondo mescolata con un po' di sale, sopra disporre i finocchi tagliati sottili e al centro mettere i porri intiepiditi.

Guarnire con le carote tagliete a rondelle e versare un filo d'olio a crudo sopra il tutto.

Mare & Mais

Oggi vi voglio presentare un fresco piatto unico: una bella insalata di mare con ceci e mais, leggera e appettitosa.

Lessare la SEPPIA e i TOTANI.

In un padellino a parte, scaldare un filo d'OLIO EVO

e cuocere i GAMBERETTI,

sfumando con un cucchiaio di BRANDY.

Quando è tutto freddo, tagliare i pesci a pezzettini e metterli in una capiente ciotola.

Unire le OLIVE NERE spezzettate,

 una scatola di CECI,

abbondante MAIS,

un pezzettino di AGLIO,

PREZZEMOLO E ERBA CIPOLLINA.

 Mescolare bene e poi unire una VINAIGRETTE

preparata con

 Un bicchiere di Olio,

Un po' d'Aceto

 Sale e Pepe

e battuto bene.

Mescolare il tutto e versare nel piatot di portata.

Buon Appetito!