Vulcano di Passione con Lava rossa

Ecco che si avvicina il giorno più romantico dell'anno,tra tradizione,motivo di business e amore e passione... può essere un motivo per motivare la creatività in cucina! In una mattina qualcunque mi è venuto in mente questo piccolo vulcano colmo di amore e piccole cose dal quale fuoriesce una lava rossa di passione e va a riempire il cuore che batte per la persona amata tutti i giorni e non solo il 14 Febbraio.
Con questa ricetta partecipo al Contest de "La Cuochina Sopraffina"

                                                                
                                                         http://www.lacuochinasopraffina.com/



LA RICETTA

Questo antipastino è composto da uno sformatino di patate colorato di rosso su una crema di peperoni rossi. La lava altro non è che ricotta con l'aggiunta di ketchup e colorante rosso.

Per la crema di peperoni....

Tagliare un peperone rosso a striscette. In una padella far appassire un pezzetto di cipolla tagliata sottile in 2 cucchiai di olio,unire i peperoni e salare. Dopo circa 10' unire 1 cucchiaino di zucchero di canna e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Far evaporare,coprire e cuocere altri 10'.

Successivamente frullare il ttto con il frullatore ad immersione.

Per lo sformatino di patate...

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle ancora calde allo schiacciapatate. Unire un pezzetto di burro, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato, sale , pepe , noce mosctata , e abbondante concentrato di pomodoro. Imburrare gli stampini,versare il composto livellando bene la superficie. Infornare a 180 °C per circa 20'.

Per la Lava Rossa....

Mescolare la ricotta con sale,pepe, 2 cucchiaini di ketchup e una puntina di colorante rosso alimentare. Amalgamare bene e mettere in un sac-à-poche.

Per il cuore...

Tagliare il pancarrè integrale con uno stampino a forma di cuore e scladarlo in forno 10'.

Ed ora Confezioniamo il Piatto....

Versare con un cucchiaio la crema di peperoni sulla destra del piatto e sopra posizionate lo sformatino di patate. Con un coltellino fate un foro al centro dello sformatino. Con il sac-à-poche partire dal buchetto e far scendere su di un lato sino ad arrivare al cuore,la ricotta rossa che sarà la lava del vostro vulcano.

Intanto togliete dla forno il cuore e spalmate sopra la ricotta rossa, posizionate il cuore alla fine della lava.

Guarnire con due filetti di pomodoro pachino.

Gustate questo particolare antipasto...

Buon S.Valentino a tutti!!!