Una rosa per la Mamma

Ciao a tutti!

Innanzittutto vorrei ringraziare Marco di 

 "Primo Piatto Quasi Fatto" ... oggi mi è arrivato il premio per essermi classificata prima al suo contest, un meraviglioso pacco di ottimi prodotti calabresi!!!

Ora vi posto la ricettina del Tiramisù alle Fragole che ho fatto per la festa della Mamma con sopra una bella Rosa rossa di Pasta di Zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina" La raccolta delle Fragole"

Preparare la CREMA AL MASCARPONE:

Montare a bagnomaria 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso.

Unire 250 g di mascarpone e 250 g di panna montata. Mescolare bene dal basso verso l'alto.

Preparare uno sciroppo di zucchero con

200 g di acqua e 80 g di zucchero.

Far bollire, far intiepidire e unire un po' di maraschino a piacere.

Intanto pulire e lavare le fragole.

Tagliarle a pezzetti e frullarne una parte.

Prendere un testi di alluminio e iniziare a comporre il dolce:

bagnare velocemente i savoiardi

nello sciroppo al liquore e fare uno starto nel testo.

Mettere un po' di fragole frullate

 e fare uno starto di crema.

Cospargere con le fragole a pezzetti.

Fare un secondo starto di biscotti , di fragole frullate e di crema.

Decorare sopra le fragole a pezzetti.

Al centro mettere la rosa di Pasta di Zucchero fatta con lo stampino a forma di Rosellina

e due belle foglioline verdi sempre di pasta di zucchero.

Con gli stessi ingredienti ho preparato anche una monoporzione!!!

BUON APPETITO!

La Mia Pasqua!

Buonasera!!!!!!!!
Spero che abbiate passato tutti una felice Pasqua e Pasquetta!
Ho preparato ,in occasione di questa festa, queste splendide cosine... ve le posto solo oggi per Mancanza di Tempo Prima!!!
Magari non perdete le ricette così le farete il prossimo anno!
Vi regalo la ricetta del L'Uovo di Pasqua, della Pizza Dolce al Cioccolato e della Pizza al Formaggio.
Noi ci abbiamo fatto colazione ieri!!


L'UOVO DI PASQUA

Temperiamo il cioccolato fondente:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria portandolo ad una temperatura di 42°C.
Raffreddarlo in una ciotola di acciaio fino a 28°C e poi riscaldarlo di nuovo a bagnomaria portandolo a 31°C.
A questo punto è pronto per essere versato nello stampo a forma di Uovo.
Ruotare bene lo stampo per riempirlo uniformemente con il cioccolato.
Lasciarlo raffreddare una notte intera e la mattina girare delicatamente lo stampo e se avrete temperato  bene si staccherà da solo senza alcun problema.
Passare le due metà velocemente in una teglia calda e unirle tra di loro.
PRIMA METTERE UNA SORPRESINA ALL'INTERNO!

A questo punto decorate con la Pasta di Zucchero e la glassa Reale:

PASTA DI ZUCCHERO:

250 g di zucchero a velo
20 ml di acqua
1 foglio e mezzo di gelatina
1 noce di burro
25 g di glucosio

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e poi scioglierla in acqua tiepida. Sulla tavola versar elo zuccheor a velo e impastare con l'acqua, il pezzetto di burro e il glucosio, velocemente fino ad avere una pasta malleabile.

GLASSA REALE:

Montare 2 albumi con 330 g di zucchero a velo e 2 cucchiaini di succo di limone. Lasciare bianca o colorare a piacere con coloranti alimentari in gel.

PIZZA DI PASQUA DOLCE

6 uova
6 hg di zucchero
250 g di burro morbido leggermente salato
1 kg e mezzo di farina
150 g di lievito di birra
400 ml di acqua tiepida
1 bicchere di rum
scorzad i limone grattuggiata
2 bustine vanillina
2 cucchiaini cannella
600 g di cioccolato fondente


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola e versare un po' di farina.
Coprire e lasciare lievitare circa 1 ora.
Riprendere la ciotola , unire tutti gli altri ingedienti impastando bene e unire la cioccoalto tritata grossolanamente.
Versare nelle teglie imburrate e infarinate e lasciare lievitare circa 4 ore.
Infornare a 170°C per 1 ora.

PIZZA AL FORMAGGIO

4 uova
1 vasetto di yogurt naturale
3 vasetti di farina
2 vasetti di parmigiano
1 vasetto di pecorino
mezzo bicchiere di olio EVO
circa 100 g di formaggioa  dadini
1 bustina di lievito per torte salate

Montare i 3 rossi con lo yogurt , poi unire l'olio, il formaggio, il pecorino, sale, pepe e i 3 vasetti di farina mescolando con la spatola.
Unire la bustina di lievito, il formaggio a dadini e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Versare nella teglia e infornare a 170°C per circa 40'.

Con queste ricette partecipo al contest

"Cucina di Pasqua"

 de

 " La fattoria della Nonna Paperina"