giovedì 3 febbraio 2011

Fettuccine che passione!!!

Oggi vi presento le mie adorate fettuccine che come avrete capito entrando nel mio blog, sono per me una vera passione. Non solo mangiarle ma proprio farle,a mano con il vecchio mattarello! Adoro fare la bella sfoglia; non sono certamente ai suoi livelli ma mi piace molto seguire la Spisni a "La prova del cuoco" e prendere esempio da lei. Se non fosse per il problema che fanno mettere un po' di chili di troppo,le preparerei tutti i giorni!

Questa è la ricetta base per farle classiche o colorate, stavolta le ho colorate di rosso con le barbabietole.

Per le classiche...

La proporzione è di 1 uovo per 100 g di farina di semola di grano duro rimacinata. Su 3 uova e 300 g di farina aggiungo 1 cucchiaio di olio. Si impasta e si lavora energicamente, poi si fa riposare avvolta in una piccola. Poi si tira a sfoglia con il mattarello,si fa asciugare bene e poi si arrotola per tagliare le fettuccine che a seconda della larghezza diventano tagliatelle,tagliolini o pappardelle. 






Per quelle rosse...

Con 300 g di farina di semola di grano duro rimacinata,ho messo 2 uova e circa 60 g di barbabietole rosse frullate e un po' scolate e un cucchiaio di olio. Il procedimento sarà lo stesso facendo attenzione a farla asciugare bene perchè rimane un po' più morbida come pasta.



                                    Deliziatevi!

17 commenti:

  1. Ciao Patrizia! Complimenti a te che sei così brava con la pasta a mano, io devo ancora perfezionarmi!

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  2. che belle, sei davvero brava, complimenti.

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  3. Hai fatto delle fettuccine favolose, bravissima!
    Baci da Alda e Mariella

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  4. Sei stata super brava....anzi bravissima..complimenti.


    ciao

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  5. Bhe... vedere la pasta "formato tovaglia" mi fa capire che non è affare per me.
    Minimo la mia si butterebbe a "tappeto" sul pavimento, vista la mia nulla abilità in cucina.
    Brava!!!
    Diciamo che io mi accontento di gustarla con gli occhi...
    Buon fine settimana!

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  6. Patrizia hai ragione! Le tagliatelle sono l'invenzione più squisita del mondo! Questa rosse poi mi mettono allegria. Proverò a farle e ti farò sapere. Cero non arriverò mai a tirare quell'immensa sfoglia! Bravissima!
    Un abbraccio
    Rosalba

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  7. *Kaishe: Se avessi potuto inviartele per mail te l'avrei fatte assaggiare volentieri!! Grazie e buon fine settimana anche a te!

    *Rosalba: Mi fai emozionare!! Ti ringrazio veramente tanto,ciao e bacioni!

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  8. Mamma che delizia, con la barbabietola mi mancavano, bravissima, anche per la spiegazione, ben dettagliata! Mitica!!

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  9. Bravissima Patrizia, adoro fare la pasta in casa, che soddisfazione!!!!! Un bacio!

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  10. ciao patrizia!!! grazie per la visita! sono molto contenta di essere passata sul tuo blog, mi piace molto!!

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  11. Oh ma che capolavori che hai fatto!
    Bravissima, sei un'artista con la pasta fatta in casa :D
    Un bacione e buon w.e

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  12. Ma sei bravissima!!!! Anch'io devo provare a fare la pasta in casa, posso contare su di te se ho bisogno di aiuto?
    Buon week end

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  13. Grazie a tutte voi! Ellie grazie della visita! Certo Laura che puoi contare su di me per qualsiasi dubbio...sarebbe bello poterle fare insieme!!!Buon week end a tutte:-)

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  14. Eh sì, hai proprio ragione. Le fettuccine fatte in casa sono una vera delizia, specie se la sfoglia è tirata a matterello, bella ruvida e porosa. Baci, buona serata

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  15. Ciao Patrizia grazie della tua visita! Anche io adoro fare la pasta in casa e adopero sempre il mattarello, non solo mi piace moltissimo usarlo (sarà x i miei ricordi di infanzia!) ma sono ASSOLUTAMENTE NEGATA CON la nonna papera... quando lo dico in giro, mi ridono dietro, ma è la verità, non riesco a stenderla con quell'aggeggio... abitudine? Sarà! Cmq bravissima anche per quelle rosse, io come pasta colorata ho provato solo col cioccolato! A presto! ^:^

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  16. Ciao Patrizia, grazie per essere passata sul mio blog, come vedi ricambio e ti faccio i complimenti, anch'io da brava romagnola ogni tanto faccio la pasta in casa e la stendo col mattarello come si dovrebbe fare...ahahahh, non me ne vogliano le signore che usano la macchinetta...ma col mattarello resta più ruvida e prende meglio il sugo, a presto. Giancarla

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Fa sempre piacere un nuovo chicco di riso!