Maltagliati e fantasia di mare

Ed eccoci al mio primo "Primo Piatto"!

Vi propongo questi maltagliati fatti a mano con un condimento di pesce...deliziosi!

                                               INGREDIENTI

Per 4 persone:

4 uova

g 300 di farina 00

g 100 di farina di semola rimacinata

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1 filetto di scorfano

2 calamari

g 150 di gamberetti già sgusciati

olio extravergine di oliva q.b.

peperoncino fresco q.b.

1 spicchio di aglio

1/2 bicchierino di vino bianco secco

1 cucchiaio di brandy

10 pomodorini pachino

prezzemolo q.b.

1 pizzico di zenzero macinato

                                        PROCEDIMENTO

Per i maltagliati:

Impastare le due farine con le uova e lavorare per circa 15'. Avvolgere la pasta nella pellicola e far riposare per mezz'ora. Successivamente stendere la pasta con il mattarello e farla asciugare bene. Tagliare quindi la sfoglia in grandi triangoli irregolari.

Per il condimento:

In una padella saltapasta soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva ed il peperoncino fresco. Togliere l'aglio e unire il filetto di scorfano tagliato precedentemente in cubetti ed i calamari a rondelle. Far rosolare ed unire il vino bianco secco ed un pizzico di sale. In un padellino a parte,scaldare un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e unire i gamberetti. Sfumare con il cucchiaio di brandy e far evaporare. Quindi unirli allo scorfano e calamari nella padella saltapasta. Nel frattempo,lessate i maltagliati in abbondante acqua bollente salata,tirarli su al dente e varsarli nel condimento. Unire i pomodorini precedentemente tagliati a cubetti e privati dei semi e saltare bene il tutto. Versare nel piatto,cospargere con un po' di prezzemolo tritato e un pizzico di zenzero.

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Aspetto i vostri pareri intanto.... Buon Appetito!