Pasta Mare & Monti su crema di Peperoni

Eccomi tornata con questa mia prima riceta che racchiude il paesaggio collinare di Orvieto e un po' di nostalgia per il mare che ho lasciato ad Anzio. Così vi propongo un piatto di pasta "mari&monti" metafora del mio cambiamento... due scenari totalmente differenti ma che sono in grado di suscitare forti emozioni e nello stesso tempo soddisfano entrambi il palato!

Per il condimento

Soffriggere nell’olio poca cipolla tritata ed uno spicchio d’aglio. Toglierlo ed unire i piselli e i funghi.

Far rosolare ed unire il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere poca acqua calda e coprire.

in un’altra padella scaldare un filo d’olio e far rosolare i gamberetti . Unire un cucchiaio di cognac e far evaporare. Trasferire i gamberetti nella padella con i funghi e i piselli cuocere circa 10’ .

Intanto prepara crema di peperoni

In una padella rosolare la cipolla tritata nell’olio evo e unire i peperoni tagliati a pezzi grandi. Aggiungi il sale,un cucchiaio di zucchero di canna ed un cucchiaio di aceto balsamico. Cuocere 15’ e frullare tutto con il frullatore a immersione. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e tirarla su al dente,mantecandola poi nel condimento.

Versare nel piatto e guarnire ai lati con la crema di peperoni calda.

BUON APPETITO!